Beschreibung

Der Säuregehalt dieses traditionelle Traubenmosts aus der Emilia-Romagna beträgt nur 2 % und wurde vor der Verwendung von Zucker als Süßungsmittel benutzt. Ähnlich wie bei Balsamico-Essig steht Most aus Trebbiano-Trauben am Anfang der Saba-Herstellung. Der Unterschied: Saba wird nicht vergoren, so dass der im Most enthaltene Zucker in konzentrierter Süße erhalten bleibt, und nur wenig Essigsäure entsteht. Er ist angenehm süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Vanilleeis, gekochtem Fleisch, Pfannekuchen und süßen Omeletts.